Sinnliches

Gesundheit

Neben der Erhaltung der genetischen Vielfalt hat der Anbau und die Verwendung von Urgetreiden einen hohen gesundheitlichen Wert. So haben Emmer, Einkorn und auch Dinkel im Vergleich zu anderen Getreidearten deutlich höhere Gehalte z.B. an Zink, Eisen, Magnesium und Calcium. Einkorn weist u.a. hohe Carotinoid-Werte auf (Gelb-Pigmente). Carotinoide sind in der Natur verbreitete, meist rot bis gelbe Naturfarbstoffe pflanzlicher Herkuft. Sie sind als Vorstufe von Vitamin A wichtig. Der menschliche Organismus kann Carotinoide nicht selbst aufbauen und nimmt sie mit der Nahrung auf. Das verstärkte Interesse an hochwertigen, ökologisch produzierten Lebensmitteln hat die Urgetreide aus der Versenkung hervorgeholt. Alle drei Weizenarten überzeugen durch ihren unverwechselbaren Geschmack. Sie finden vor allem in der Vollwertküche vielfältige Einsatzmöglichkeiten. Wer ihre speziellen Backeigenschaften kennt, kann aus Emmer und Einkorn aromatische Brote, leckere Gebäcke, traditionelle Gerichte (Emmerotto) und viele andere Spezialitäten zaubern - eine wahre Delikatesse für SchlEmmer.